华与华咋就被顶上了热搜

前儿,本号有位读者出题,让我聊聊华与华的事儿。

我和华与华没啥往来——和两兄弟的弟弟非常social地吃过一顿饭,仅此而已。所以,华与华究竟是个咋回事,其实知道的很少。

但我稍微了解一点一个人,此君已经过世。考虑到我也不是进行批评,也没扯什么八卦是非,所以提两句问题不大。

这个人叫叶茂中。

他基本上可以视为中国本土咨询公司的开山鼻祖,或者说,领头跑的。

然后你会发现,无论是飞行杂志里的那些咨询公司广告,或者公共场所(嗯,又是机场里比较多一点)的咨询公司广告,几乎是一个模子里出来的。

叶茂中的影子,无处不在。

前阵子有人和我说,土豪老板的钱真好赚,陪吃陪喝输出情绪价值,银子就到手了。

我不以为然。要说土豪老板要不要陪吃陪喝要不要情绪价值,当然要。但要说就靠这个就能从ta兜里大把大把捞银子,这事可真不那么简单。

白手起家自己创业出来的土豪老板,其实都是相当抠门的,而且,都是人精。

早年以叶茂中为代表的咨询公司,不是卖陪笑脸的,恰恰相反,叶是卖骄傲脸的:对土豪老板一副不爱搭理的样子。

叶茂中要展示的,是他拥有高端资源,拥有超强人脉。这才是硬货。所以叶在上海一个闹中取静的黄金地带,有自己的别墅,还装修得极其气派——但不是土豪审美,是真有些东西。几乎所有人进门,都会被镇住:这房主,特么太有钱了,而且品味不错。

接下来的脑回路是:这人怎么会这么有钱?想必生意好客户多。这人为什么生意好客户多。想必真有些货。——这个咨询公司期待的脑回路,会体现在他们在航机杂志上的宣传。你去看看那些密密麻麻的合作伙伴logo,就是想展示我们客户多如牛毛。当然,我这个吃饱没事干的人还真会仔细研判,这些logo,颇有些其实是重复的。

叶茂中其实是一个广告路数的营销咨询公司,他本人确实和中央电视台关系很好,是好多年的央视广告中心的顾问。这在当年,就是高端资源,就是超强人脉。

你不要觉得这有啥了不起的,混人脉就是真本事。这年头所有人都在讲怎么突破圈层。而在相当多的情况下,除非你搞出了惊天动地的事儿(比如忽然拿了个诺贝尔奖),破圈层就是混人脉。

咨询公司有一个很重要的核心要素:千万不要让客户觉得你是伺候ta的,而是要让客户觉得你是ta的指路人。是师不是臣,这里没有什么甲方乙方,只有两个合作方。

所以华与华是喊过我们不比稿的。你弄明白了他们对自己的定位,就能明白为啥要这么个操作。面上的道理是觉得很多甲方就是用比稿白嫖——这也成立。但本质原因就是,一旦比了稿,那就是臣而不是师了。只有一堆大臣伺候一个皇帝,哪有一堆帝师去伺候一个皇帝的道理。

诸葛亮,必须是三请才能出来的。让诸葛亮拿着隆中对去刘备那里和庞统比稿?啥子天方夜谭的事儿。

我看到网上不少言论说华与华这个公关咨询公司太失败了,怎么把自己也拱上火了。

这个说法不对。因为它从来就不是公关咨询公司。

一开始本土的咨询公司确实切的是企业营销战线,但基本以广告为主。他们大量采用的方法是:提炼核心卖点,所谓USP(Unique Selling Proposition,上世纪50年代提出的独特销售主张理论),然后用最高端的媒体资源轰炸式覆盖,比如说,央视广告。

你或许可以把他们视为一种广告agency,但对不起,他们确实不是pr agency。可能有些pr的活,但绝不是主要的。在营销行当,其实pr线的预算,比广告线的预算,少多了。我有如此强势的高端资源,用在pr上,太浪费了。

你可能会发现这一行不少公司会信奉定位理论,这个理论是60年代冒出来的,坦率讲,就我个人而言,虽然定位比USP名气大多了,但其实不过是USP的延续罢了。

当然,也有些公司坚决否认我是定位理论的信奉者,比如,华与华。但粗略地琢磨下,超级符号依然是USP理论框架下的。我承认,只是粗略琢磨,可能细微处自有华与华坚持的所谓精妙。

从营销线切入后,只要你真碰过,比如你做过某个企业的所谓营销全案,你就会很自然地想往更上更深处走,即战略咨询。

不过我也见到过另外一种更上更深处的延展:股权架构咨询。反正都是走到了企业最核心的内部。

假定现在有个企业找到你,本来就是想问问你今年广告我该怎么打。结果你的看法是:产品包装不对,slogan提炼不行,目标客群错了,有关联的那个市场更符合你这家企业,等等。请问,这还是营销咨询吗?

不,这已经开始一路爬升到消费者洞察领域了。当一家咨询公司从洞察处就在给企业出主意的时候——大多数纯营销咨询公司都是在给定的洞察,即商品已经定型的前提下做业务——这确实可以被称为一种战略咨询。企业说不定在你的咨询下,连原定的目标客群、市场方向都改了。这可是相当了不得的事,整个资源配置全部会发生变化。

只不过,到了大众层面,看到的不过是一些广告,是那个咨询公司策划的。却不知道,这些广告怎么出来的,后面一堆的事儿你见不着而已。

到了这个份上,咨询公司和甲方,其实已经绑定得非常深。类似麦肯锡这种洋咨询公司,搞部门董事制,可能可以会去服务某个行业的不同甲方,并出完报告就走人。但本土咨询公司,得高度绑定。这里面确实不是单纯的业务关系,称兄道弟也好,同仇敌忾也好,很常见,也符合中华文化。

所以我不觉得华与华作为幕后军师跳出来撑自己的甲方,有什么问题。这其实给很多潜在甲方一个提示:我们如果一旦有合作关系,放心,那是高度绑定的。

当然,跳出来撑甲方该用什么话语撑,这是姿态以外的问题。

态度是对的,工作方法可能要改进。所以这次所谓的“翻车”,影响有限。

接下来倒是要讨论一个比较有现实性也很重要的问题:华与华这类咨询公司,是不是所谓的上一代企业(有称老登企业),活在单向媒体世界里,已经不懂当下的互联网生态不再是单向的了?

回答有二。

其一,不要当别人是傻子,非单向的互联网生态不是昨天才冒出来的。如果要算上博客时代,都20年了。人家又不是不用互联网,不至于还那么傻地以为互联网还是当初的单向媒体时代。

其二,这点很关键,一对多的单向也好,多对多的众向也罢,营销就是洗脑术。你不懂这个根本,你就连营销的门都没摸到。

我一直很推荐人去看两本书:《影响力》和《先发影响力》,我有时候都会称这两本是黑暗之书。因为讲穿了,就是在讲你怎么去说服别人,很多技巧相当得。。。大脑操控术吧,哦,你们现在管这个叫PUA。

我从来不认为十亿网民个个都是能理性对话的——所以我已经把20年前奉为圭臬的哈贝马斯公共空间理论扔到爪哇国去了。就是造势、认同、追随,然后,掏银子。换一种说法,真正的影响力,就是告知(消费者知道有这个产品)、说服(消费者同意这个产品不错)、行动(消费者掏银子)。

什么叫舆论,就是舆情后的合议。你看看术语就懂了:舆情是要密切留意观察的(舆情观测、扫描、监控),但舆论,是要引导的,也是可以被引导的。

在营销就是用各种技巧反复说最后完成洗脑这个本质点上,有什么老登不老登的。而这里面的关键要害,就是要用话术看似也好实际也罢,切中消费者心底的那个刚需——现在不过是换个说法,痛点。

有很多人,总以为术这个层面的变化,是很本质的变化,然后动辄就是你们过时了。

殊不知,太阳底下吧,新鲜事不多。

有些人是不懂这个道理,有些人是装不懂这个道理。其实也是营销术,不然怎么让你掏银子放弃原来的套路转来听我的呢?

当初我在香港学了一套彼时还没流行到烂大街的整合营销传播(IMC),有过念头想弄个咨询公司搞搞的。

名字都想好了,就在香港注册一个叫国际商用传播集团的公司,简称ICC:International Commercial Communication,自封ICC集团董事局主席,高端大气上档次。

后来想想,用于忽悠人的理论架构体系我是真不缺,缺的还是混人脉的能力。我知道关系是第一生产力,但确实不擅长。

作罢。

—— 首发 扯氮集 ——

罗永浩的口风,其实变了

我会做菜,而且属于正经学过,不是野路子。

我和我的太太当初的女朋友,是同一所大学的。但由于不同系的原因,有一年她的最后一场考试在我的最后一场考试一周之后。在那一周里,我天天骑着个28寸自行车跑出去买菜,再买一瓶酒精:对,用酒精炉烧菜,一天两顿,每顿至少两菜,菜菜不重样(米饭应该是食堂打的)。

我不是用这十多顿追上我的女友的,但我想,这轮打通对方的胃的操作,极度夯实两人关系,应该是没跑的。一来非常长她面子,当年她们全校女生全住在一栋五层还不是六层的宿舍楼,我天天拿着烧好的菜去宿舍门口让宿管阿姨满楼的叫唤,确实动静不小。二来,鄙人的手艺是过关的,从刀工到炒焖烹煮到收汁。很普通的菜,比如肉沫粉丝煲,比如红椒土豆丁,吃得她念念不忘。

虽然我用的是酒精炉,不可能有很大的火,没所谓什么锅气不锅气。但我这属于百分百非预制,毕竟连个冰箱都是没有的。天天现买哦!

然而这样的事,我后来几乎没干过。唯一一次例外是婚后丈人丈母娘第一次来我这个小家,又下了一回厨。

道理很简单,做菜是一件巨麻烦的事,我虽然会,但不好这一口。当初那通操作,无非是热恋期的非典型行为。从买菜到成品出锅,没两个小时根本下不来。十一点半吃上这口,我大概八九点就得从床上爬起来。

你想百分百非预制,对不起,其实是一件很贵的事——别只盯着原料多少钱。

在西贝发出了一个红框白底的巨长的冠以道歉的声明后,老罗也出了一个声明。大致意思就是:其一,黑社会这个题,我不告了。其二,涉及十万块的行为艺术,我不做了。其三,如果你们想告西贝搞预制菜欺瞒,我乐意帮助一下。外加表态我会继续监督西贝,云云。

我撤了这个信号很明显,这事大约莫子就这么收尾了吧。

但你想想,一开始,老罗还有个什么诉求?

对,他希望国家出规则,饭店要标明预制还是不预制。

现在到了他昨晚的声明,变成了这样的文字:


你觉得,是一回事么?

我提示一下:这个标准看名字就知道,涉及的主题是“食品安全”。大概率就是讲搞预制菜要遵守的安全标准,且会给出预制菜的定义。如果说要标注自家饭店用不用预制菜和食品安全有关,这就几乎在暗示:预制不安全了。

预制菜和转基因,都是三个字,但非常不同。

因为是不是转基因,基本是有共识的。当初这个话题热成那样,我也不大见到有人在争辩什么是转基因什么不是。争辩的点在于转基因安全不安全。

然而,预制菜本身就是个众说纷纭的事。

我第一段说,我天天骑着自行车现买,用酒精炉现做,宿舍里不可能有冰箱,所以百分百非预制。这话其实说满了。按照很多人对冷冻的厌恶,我怎么敢保证我买的肉不是肉贩子从冰柜里拿出来的。

事实上,到了今天,相当多的海鲜,都是经过冷冻然后再化冻再销售的,鲜吗?

我这人比较喜欢吃生煎包子,我就问一句:生煎包子算不算预制菜?

对的,煎那个手法,基本上属于现做。但它那个面粉,那个调好味的馅儿,是不是冰柜里拿出来的?

我几乎可以肯定,在相关标准里,现煎的生煎包子不会被划入预制菜中,但肯定是有自诩味觉极其敏锐的大聪明一口下去,就可以断言:这肉啊,我一吃就是七个月零八天前被宰的猪。这馅儿,我一吃就是四天五小时三十八分前调的味。至于这面嘛,应该是两天九小时一十九分零六秒前和的。

至于这包子是昨儿包的,今天从冰柜里拿出来煎,算不算预制菜,我表示我更迷糊。

餐饮业这门生意,有其很奇特的地方。

照道理,它有规模效应。比如原料的大批量采购,比如人力的专业化分工。既然有这个,就应该比你自己搞便宜。好的厨师收入高,这没问题。但是不是就一定要等于ta的工作结果就更贵呢?未必吧。著名小说家的小说,未必就会贵多少,著名影星主演的电影,票价也未见得高很多(倒是特效牛逼会贵点),对吧。

但结果恰恰相反,下馆子属于会多付钱的行为,有名厨掌勺,菜还可以再贵一点。而且,这个结果被大众是接受的。

饭店有一块很大的成本,而自己做菜这块几乎可以忽略。那就是物业。人吃饭时间基本就这么几个小时,但饭店要支付的,是24小时的成本。越是高端地段(商场),物业就越贵。所以饭店才会盯着翻台率:在有限的时长里,提升gmv。出餐慢, 不仅会让你不耐烦,也会严重影响饭店收益。

高端地段开饭店,价格必然是贵的。所以要给高价找合理性:名厨掌勺——而不是说,也不看看我这个饭店开在哪里。消费者吃名厨这套,不吃你饭店开在哪里这一套。至于名厨掌勺,坦率讲,厨师长是个名厨有可能不假,但你吃的这道菜和ta有什么关系,罗生门得很。

所以外出吃饭这件事,早就被我转化为找个地方和人聊天:可以是纯社交纯友情,可以是很功利地谈事。反正就是找个场子扯淡,吃饭这个东西,纯辅助。

我是一个极度信奉吃什么不重要,重要的是和谁吃的人。

我个人是极端了点,但我有理由相信,约人吃饭就是个社交行为,并不在少数。

预制菜标准,在大多数普通消费者眼里,必定是宽泛的。也就是说,国家标准的口径,肯定比你的口径,松。

第一个原因,公共安全所导致的商场饭店对明火的控制。据我不完全了解,有些商场严禁。有些商场可以动火但不许大火。

所以锅气不锅气,咳,这两字本身也是个玄学。

第二个原因,饭店对于商场的意义太大,不仅在贡献物业收入,还是个引流的重要手段——在当下,我几乎可以说是首要手段了。你去看看多少商场里,饭店层的人,和非饭店层的人,就知道了。

我甚至可以这么说,餐饮业一完蛋,已经危如累卵的线下零售业就完蛋。这不是啥危言耸听的话。

现在的问题就变成,饭店对于预制菜是否要标注,影响不影响餐饮业。

必然是影响的。因为它严重影响社交行为。请客吃饭吃预制菜,你看不起我是不是?

预制菜标准严苛,符合你心中所想,大量饭店都要关门(至少商场里的饭店大概活不下多少)。预制菜标准宽松,不是你想的那样,那么, 标注不标注,有什么意义呢?

一般而言,我比较主张公共政策法律法规应该是兜底式的:也就是规定及格线。而不是什么是优什么是良。这应该交给市场无形手,而不是行政有形手。

餐饮食品这个领域,及格线就在于“安全”两个字。你不能吃出病来。至于好不好吃,有没有锅气,食材到底符合不符合你所定义的新鲜,这和安全无关,应该就和公共政策无关。

这些和安全无关的事,应该统统交给市场,也就是让民众自己去选。政府什么都给你包了。。。我就懒得用那两个字了。

有人会提出,老罗不反对预制菜,他的诉求是满足消费者知情权:标注预制菜,才能让我有的选。

道理是这个道理,但没法操作。因为我前面已经说了,你嘴巴里的预制菜,和别人嘴巴里的预制菜,不是一回事。而要符合你嘴巴里的预制菜标准,真的,傻子才开饭店。

进了饭店,没有人会禁止你提问:你家是不是预制菜。但结果是明摆着的:这个问题,毫无意义。

最后,吐槽一下“教育消费者”这个短语。

我并非完全同意也并非完全不同意,看具体事例。但我坚决不同意,不要教育消费者在任何时刻都是真理。

瞎扯淡。

中国人不需要教育的么?查查国人学校教育水平再说这个话。

给钱的就是大爷,这话我从来不同意。尊重消费者是应该的,但ta并非上帝。

比如说,你就该教育消费者:现阶段的所谓智能驾驶,只是辅助的!只是辅助的!!只是辅助的!!!

—— 首发 扯氮集 ——